Суббота или субота, как пишется?

Написание слова отчасти можно объяснить его происхождением – у него еврейские корни («шаббат») и переводится оно, как «шестой день недели». Затем слово заимствовали греки, немного его трансформировав и заменив первую букву на «с». В таком виде оно и дошло до нас, сохранив удвоенную согласную в середине. Рассматриваемое словообразование является словарным, поэтому его написание лучше запомнить.

Следовательно, правильно пишется "суббота". "Субота" - неверно.

Примеры предложений

Мы договорились встретиться в субботу, но планы пришлось поменять и перенести нашу встречу на другой день недели.

Выходные на этой неделе у меня во вторник и в субботу, но график может измениться в любой момент.

В субботу я совершенно не выспался и был словно выжатый лимон.

Пример из литературы

В субботу одиночество напомнило о себе. Но это ерунда, старые раны обычно ноют в непогоду...
(Д. Рубина, «По субботам»)