Какие сведения о жизни новгородцев могут почерпнуть современные историки, изучая эти грамоты?

"Эти грамоты" - это. вероятно, берестяные...
Главное, что дают берестяные грамоты историкам - это знания о бытовой жизни новгородцев, поскольку эти записи в основном носят житейский характер. У кого что было в хозяйстве, кто сколько на что тратил денег и т.п. Обычные бытовые сведения о жизни простых людей. Как раз то, чего никогда не найти в летописях.