Какие изобретения позволяли строить столь высокие храмы?

Вероятно, речь о готических храмах, которые действительно существенно выше предыдущих романских, причём визуально намного изящнее за счёт более тонких стен.
Архитекторы научились распределять тяжесть свода, так чтобы она приходилась не на всю стену, а на конкретные точки. Эти "опоры" - контрфорсы были даже толще и прочнее, чем раньше, но вся остальная стена могла быть гораздо тоньше. В том числе в ней появилась возможность делать витражи, которые, конечно, не могли нести нагрузку тяжёлых сводов, но это было и не нужно, ведь она приходилась на контрфорсы.