Какой падеж у слова "человек"?

В ед. числе - именительный падеж (один человек).
Во мн. числе - родительный падеж (много человек).

Если данное одушевленное существительное (кто?) находится в единственном числе, то просклоняем его по всем основным падежам для решения поставленного вопроса.

Им.п: (кто?) человек;
Род.п: (нет кого?) человека;
Дат.п: (дам кому?) человеку;
Вин.п: (вижу кого?) человека;
Твор.п: (творю кем?) человеком;
Пред.п: (думаю о ком?) о человеке.

Значит в единственном числе оно будет в именительном падеже.

Если же данное слово во множественном числе (много человек), то оно будет в родительном падеже (нет кого? - много человек). В именительном - люди.

Примеры предложений:
Большой человек прошёл по мостовой нашего города.
Недалеко от Соборной площади стояло много человек.