Какое устройство компьютера моделирует мышление человека?

Ответ: процессор.

Вся остальная периферия (оперативная память, женский диск и так далее) используется только для долгосрочного и промежуточного хранения данных. Сам же процессор выполняет все логические операции и, или, не или, не и и так далее. То есть по сути процессор берет на себя операции принятия решений и выполнения вычислений, что практически в полной мере соответствует работе мозга (мышления) человека.