Юнкеры или юнкера, как правильно?

Рассматриваемые слова являются именами существительными во множественном числе. "Юнкер" (младшая офицерская дореволюционная должность) - это форма единственного числа. Правильность и допустимость обоих вариантов записи зафиксирована в орфографическом словаре Ушакова. Поэтому их написание требуется запомнить.

Таким образом, оба словообразования "юнкера", "юнкеры" правильные.

Примеры предложений

В День Военно-Морского Флота юнкеры каждый со своей дамой прогуливались вдоль набережной реки Невы.

Мы бежали уже примерно тридцать минут, но юнкера не отставали от нас, так как физически они были хорошо подготовлены.

Все юнкеры, с которыми я служил, были хорошими ребятами.

Литературный отрывок

Товарищи, господа, юнкера,
Наверное, Вам уже давно пора.
Родина вас всех зовёт
И расслабиться не даёт...
("Морские офицеры", А. Н. Кузнецов)