Горячь или горяч, как правильно?

Рассматриваемое словообразование - это прилагательное в кратком виде, которое образовано от слова "горячий" муж. рода.  Писать «ь» в нём не нужно. По русскоязычным нормам орфографии в кратких прилагательных мужского рода, имеющих на конце "ш", "ч", "щ", "ж", мягкий знак "ь" не используется. Примеры: "хорош", "дремуч" и так далее.

Таким образом, писать правильно "горяч". "Горячь" - это ошибочное написание.

Примеры предложений 

Кофе был слишком горяч, чтобы его можно было держать в руках, поэтому мы попросили бумажные подстаканники.

Песок был горяч, пройти по нему было невозможно, поэтому мы решили не идти купаться.

Суп ещё был горяч, я боялся обжечься.

Пример из литературы

Воздух был горяч, мы вдыхали его расколённым, птицы и звери изнемоглаи от жажды. Да, в этом году действительно было очень жарко...
(А. Н. Кузнецов, «Жара 2012»)