Симпотяжка или симпатяжка как пишется?

Рассматриваемое слово – это производное от существительного «симпатяга», окрашенное в уменьшительно-ласкательную интонацию. Оно используется в основном в разговорной речи. Проблемы в написании вызывает вторая гласная, находящаяся в безударном положении, так как неясно нужно писать «а» или «о».

Это также демонстрирует и фонетический разбор:

С – [с`];
И – [и];
М – [м];
П – [п];
А – [а];
Т – [т`];
Я – [а];
Ж – [ш];
К – [к];
А – [а].

Попробуем найти однокоренное слово, где сомнительная буква окажется под ударением. В нашем случае проверочным становится «симпатия». Теперь гласная «а» ясно различима. Значит, её и нужно писать в исходном слове – «симпатяжка».

Таким образом, правильно пишется "симпатяжка". "Симпотяжка" - это неверное написание.

Примеры предложений 

Эта маленькая девочка была настоящей симпатяжкой, поэтому её красоте завидовали все её ровестники.

В детстве меня все считали симпатяжкой, и мне всё легко доставалось.

Щенок был симпатяжкой, и дети не могли от него оторваться. 

Пример из литературы

Русская симпатяжка в полевой форме вдохновила его на столь странный симбиоз.
(А. Елионский, «Прохоровка»)