Ежонок или еженок, как правильно?

Слово "ежОнок" является именем существительным в именительном падеже. Сделаем морфемный разбор словоообразования:

• еж - корень;
• онок - суффикс.

При произношении и написании в этом слове возникает затрубнение с тем, какую букву писать "о" или "ё". Но для определения правильной буквы в русском языке есть правило:

• после шипящих ж, ш, щ, ч в суффиксе -ОНОК- пишется буква "о", если на нее падает ударение;
• если ударение не падает, то после них пишется буква "ё" (суффикс -ЁНОК-).

Таким образом, писать правильно "ежонок". "Ежёнок" - это ошибочный вариант записи слова.

Примеры предложений

Ежонок каждую зиму делает запасы из ягод и грибов, которые он складывает себе в норку.

Ежонок был очень добрым, поэтому он помог потерявшемуся зайцу найти дорогу домой.

Литературный пример

Ежонок был храбрым,
Временами даже отважным,
Всем он хотел угодить,
И никто не мог его победить...
("Ёж", А. Н. Кузнецов)

Аналогичным способ следует выбирать верный вариант между "галчонок" и "галчёнок".